PAN INTER

Notre gamme de matériel de boulangerie-viennoiserie se décline de la façon suivante :

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1/ La préparation de la pâte où nous trouvons essentiellement les équipements comme :

• -Le refroidisseur d’eau (essentiel pour maitriser la température de la pâte à la sortie du pétrin)

• -Le doseur d’eau (doseurs et doseurs-mélangeurs pour une précision au degré voulu)

• -Les pétrins Spirales (rapidité d’exécution de travail par rapport aux pétrins à axe oblique)

• -Batteurs mélangeurs (depuis le 10 litre jusqu’au 160 litres)

• -Laminoirs (à poser sur table ou sur socle, en 500 mm, 600 mm et 700 mm)

• -Elévateurs de cuves (pour cuves de batteurs ou de pétrins)​

 

2/ La division et la mise en forme comprend :

• -Les diviseuses Manuelles ou hydrauliques

• -Les diviseuses Bouleuses (avec plateaux pour boulage)

• -Les peseuses Volumétriques (à tambour ou à Tiroir, elles sont un élément essentiel pour la division et le travail en continu du groupe automatique)

• -Les chambres de repos à balancelles (elles sont le trait d’union entre la peseuse et la façonneuse. Elles permettent selon la vitesse de la peseuse de déterminer un temps de repos plus ou moins long, en balancelle)

• -Les Façonneuses

 

3/ Les Bouleuses indépendantes :

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Elles permettent le boulage des pâtons pour leur donner soit une mise en forme, soit pour leur donner plus de force.

• -Les bouleuses à bandes (elles sont généralement utilisées pour des pâtes très hydratées)

• -Les bouleuses Coniques (sont utilisées pour donner de la force au produit, elles sont généralement munies de tuiles de boulage réglables pour plus ou moins serrer la pâte.)

• -Les bouleuses Coniques inversées (elles sont généralement utilisées dans l’industrie et ont les mêmes caractéristiques que les bouleuses coniques en forme d’entonnoir)

• -Les bouleuses Tubulaires (sont généralement utilisées pour un travail manuel car elles prennent peu de place)

 

4/ Vous remarquerez que nous ne vous proposons pas la gamme étuves, armoires et chambres de fermentation contrôlées pour chariots, ainsi que surgélateurs, car mis à part le fait que la gamme soit très vaste, dû essentiellement aux différentes tailles de chariots et filets, le froid n’est pas notre métier. Par conséquent, nous pensons qu’il existe aujourd’hui, de très bons fabricants Européens avec lesquels vous pourrez être très bien conseillé.

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5/ La cuisson

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• -Les fours à chariots rotatifs (pour tous types de chariots, 400X600,600x800,750X900,800X800,800X1000,900X1100,2X600X800.)En ce qui concerne les fours à gaz ou fuel, la Garantie constructeur est de 10 ans en ce qui concerne les foyers.

• -Les fours à soles, Ce sont des fours Cyclo termes (ou recyclage) Là aussi la Garantie est de 10 ans.

• -Les accessoires Fours  

Ils sont composés de :

Chariots et filets de cuisson

Enfourneurs à colonne

Multi enfourneurs

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6/ Lignes à baguettes avec dépose automatique sur filets ou sur planches.

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• -Lignes pour le gros artisan (jusqu’à 15.000 pièces / jour)

• -Lignes pour le petit industriel (à partir de + de 15.000 P/Jour) Cette ligne pouvant travailler en 3x8 heures.

 

7/ Le Scarificateur Automatique

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Peut prendre tous types de filets dont le maximum est 800x1000.Les supports lames sont annulables pour pouvoir scarifier des demi baguettes ou des 1/3 de baguettes.

Afin de rendre la scarification plus aisée, il est conseillé de prendre l’élévateur de chariots qui mettra le filet le plus bas à hauteur d’homme.